Macarrão de abobrinha ao pesto

Posso fazer esta receita sem glúten? Sim, esta receita pode ser facilmente adaptada para ser sem glúten. Basta escolher um macarrão sem glúten ou omiti-lo completamente, focando apenas nas tiras de abobrinha e no pesto.

Qual tipo de nozes é mais indicado para o pesto? Nozes comuns são uma escolha popular, mas você também pode experimentar com pinhões, amêndoas ou até mesmo nozes-pecã para adicionar um toque diferente ao seu pesto.

Posso substituir a abobrinha por outro vegetal? Sim, você pode experimentar substituir a abobrinha por vegetais como cenoura, pepino ou até mesmo batata doce. A textura pode variar, mas o pesto ainda proporcionará um sabor delicioso.

Ingredientes

4 abobrinhas médias

1 xícara de folhas de manjericão fresco

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de nozes

2 dentes de alho

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta a gosto

200g de macarrão de sua escolha (opcional)

Queijo parmesão extra para polvilhar

Modo de preparo

Utilizando um descascador de legumes, corte as abobrinhas em tiras finas, simulando a aparência de macarrão. Em um processador de alimentos, combine as folhas de manjericão, queijo parmesão, nozes, alho, azeite de oliva, sal e pimenta. Processe até obter uma mistura homogênea.

Caso opte por adicionar macarrão, cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva. Adicione as tiras de abobrinha e refogue por cerca de 3-5 minutos, até ficarem levemente macias.

Adicione o pesto à frigideira com as abobrinhas e misture bem. Se estiver utilizando macarrão, adicione-o nesta etapa e misture novamente. Cozinhe por mais alguns minutos, apenas para aquecer tudo. Sirva o macarrão de abobrinha ao pesto em pratos individuais, polvilhando com queijo parmesão extra.

Conclusão

Adicione tomates cereja cortados ao meio para um toque de frescor, experimente trocar as nozes por pinhões para uma variação no sabor. Para uma versão low carb, omita o macarrão e sirva apenas as tiras de abobrinha com o pesto.