Bolo de cenoura fit com cobertura de chocolate amargo

Um bolo de cenoura fit é uma versão mais saudável do tradicional bolo de cenoura. Em vez de usar ingredientes refinados e açúcares adicionados, este bolo utiliza alternativas mais nutritivas, como farinha de amêndoas e adoçantes naturais. Ele também pode incluir ingredientes como óleo de coco para uma opção mais leve e benéfica para a saúde.

Você pode substituir a farinha de amêndoas por farinha de coco ou outra farinha sem glúten. No entanto, a textura e o sabor do bolo podem variar. Certifique-se de ajustar a quantidade de líquido na receita se usar uma farinha diferente, pois algumas farinhas absorvem mais líquido do que outras.

Armazene o bolo de cenoura fit em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Se desejar armazená-lo por mais tempo, coloque-o na geladeira, onde pode durar até uma semana. Você também pode congelar o bolo por até 3 meses. Para congelar, corte em fatias e envolva cada uma em papel alumínio ou plástico antes de colocá-las no congelador.

Ingredientes

para o bolo:

3 cenouras médias raladas

4 ovos

1/2 xícara de óleo de coco ou azeite

1 xícara de farinha de amêndoas

1/2 xícara de adoçante natural (eritritol ou stevia)

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

Uma pitada de sal

Ingredientes para a cobertura:

100g de chocolate amargo (70% cacau ou mais)

2 colheres de sopa de creme de leite fresco

1 colher de sopa de adoçante natural (opcional)

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com óleo de coco, no liquidificador, bata as cenouras, ovos e óleo até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, adoçante, fermento, canela e sal.

Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e misture bem até obter uma massa uniforme. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura derretendo o chocolate amargo em banho-maria e misture o creme de leite. Se desejar um toque mais doce, adicione o adoçante. Após o bolo esfriar completamente, espalhe a cobertura de chocolate sobre o bolo e deixe firmar antes de servir.

Conclusão

Você pode fazer o bolo de cenoura fit sem a cobertura de chocolate. O bolo é delicioso por si só, e você pode optar por polvilhar um pouco de canela ou adoçante em pó por cima para um toque extra. Se preferir, também pode adicionar nozes ou frutas secas à massa para mais sabor e textura.

Você pode usar outros adoçantes naturais, como xilitol ou mel, no lugar do eritritol ou stevia. Lembre-se de ajustar a quantidade de adoçante conforme o seu gosto e a doçura desejada. No caso de usar mel ou outros adoçantes líquidos, pode ser necessário reduzir a quantidade de outros líquidos na receita.