Sopa de abóbora assada com croutons de grão-de-bico
Posso substituir o creme de leite na sopa? Sim, você pode substituir o creme de leite por alternativas mais leves como leite de coco ou iogurte natural para uma versão menos calórica ou adaptada a dietas específicas.
Você pode adaptar a receita para um fogão lento cozinhando a abóbora com o caldo, cebola e alho em baixa temperatura por 4-5 horas ou alta por 2-3 horas. Na panela de pressão, o tempo seria de aproximadamente 10 minutos sob pressão
Os croutons de grão-de-bico podem ser feitos com até dois dias de antecedência e armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Eles podem perder um pouco da crocância, mas você pode reaquecê-los no forno por alguns minutos antes de servir para restaurá-la.
Ingredientes
Para a sopa:
1 abóbora média (cerca de 1 kg), descascada, sem sementes e cortada em cubos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média, picada
3 dentes de alho, picados
1 litro de caldo de legumes
1 colher de chá de tomilho seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher de chá de noz-moscada
200 ml de creme de leite fresco
Para os croutons de grão-de-bico:
400 g de grão-de-bico cozido e escorrido
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de páprica
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200°C. Disponha os cubos de abóbora em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Asse por 25-30 minutos ou até que estejam dourados e macios. Enquanto a abóbora assa, aqueça o restante do azeite em uma panela grande. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione a abóbora assada ao refogado junto com o tomilho, a noz-moscada e o caldo de legumes.
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Bata a sopa no liquidificador ou use um mixer de mão até obter uma textura lisa. Volte a sopa para a panela, acrescente o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta e aqueça até começar a ferver. Em uma tigela, misture o grão-de-bico com o azeite, a páprica, sal e pimenta. Espalhe o grão-de-bico em uma assadeira e asse no forno a 200°C por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam crocantes. Sirva a sopa quente com os croutons de grão-de-bico por cima para adicionar crocância.
Conclusão
Esta sopa é excelente servida quente, com um fio de azeite de oliva extra virgem e acompanhada de uma fatia de pão rústico. Os croutons de grão-de-bico adicionam um toque especial e devem ser adicionados no momento de servir para manterem sua textura crocante.
O grão-de-bico de lata é uma opção prática e funciona muito bem para os croutons. Certifique-se de escorrer bem e secar com papel toalha antes de temperar e assar para garantir que fiquem crocantes. Estas dicas e alternativas ajudarão você a personalizar a sopa de abóbora assada com croutons de grão-de-bico ao seu gosto e necessidades, tornando-a uma refeição acolhedora e versátil para várias ocasiões.
