Panqueca de Aveia com Cottage e Mel
Posso substituir o queijo cottage por outro tipo de queijo? Sim, você pode substituir o queijo cottage por queijo ricota ou queijo cremoso de sua preferência. Escolha um que derreta facilmente para obter o mesmo efeito cremoso na panqueca.
Você pode preparar a massa das panquecas com antecedência e deixar na geladeira por até 24 horas. Basta cobrir a tigela com filme plástico ou transferir para um recipiente hermético. Na hora de cozinhar, misture um pouco a massa antes de usar.
Você pode congelar as panquecas prontas. Deixe esfriar completamente, depois coloque-as em um recipiente hermético separadas por papel manteiga para que não grudem. Elas podem ser congeladas por até 1 mês. Para reaquecer, descongele na geladeira durante a noite e aqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.
Ingredientes
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de leite (pode ser leite de vaca, amêndoa ou outro de sua preferência)
2 ovos
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de mel
1/2 xícara de queijo cottage
Óleo ou manteiga para untar a frigideira
Modo de preparo
Em um liquidificador, adicione a aveia em flocos e o leite. Bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente os ovos, o fermento em pó, o sal e o mel. Continue batendo até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Transfira a massa para uma tigela e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Isso ajuda a massa a ficar mais consistente para a preparação das panquecas.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com óleo ou manteiga. Com a frigideira aquecida, despeje uma concha pequena da massa no centro da frigideira, espalhe delicadamente para formar um círculo. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos, até começar a aparecer bolhas na superfície da panqueca e as bordas começarem a se soltar da frigideira.
Espalhe uma colher de sopa de queijo cottage sobre a panqueca ainda na frigideira, deixe aquecer por mais 1 minuto, até que o queijo amoleça levemente. Dobre a panqueca ao meio, formando meia lua. Transfira para um prato aquecido e repita o processo com o restante da massa. Sirva as panquecas ainda quentes, regadas com um fio de mel e acompanhadas de frutas frescas, se desejar.
Conclusão
A aveia em flocos é preferível para esta receita, pois proporciona uma textura mais consistente e robusta às panquecas. A aveia instantânea pode funcionar, mas pode resultar em uma massa mais líquida, então ajuste a quantidade de líquido conforme necessário.
Você pode fazer estas panquecas sem glúten utilizando aveia certificada sem glúten e garantindo que todos os ingredientes adicionais sejam livres de glúten. Verifique também se o fermento em pó utilizado é livre de glúten, caso necessite.
