Sopa de abóbora com gengibre e leite de coco
Esta receita é adequada para vegetarianos? Sim, a receita de sopa de abóbora com amêndoas e leite de coco é adequada para vegetarianos, pois não contém ingredientes de origem animal. É uma opção deliciosa para quem segue uma dieta vegetariana.
Posso usar abóbora enlatada em vez de abóbora fresca? Sim, você pode usar abóbora enlatada, mas comprove-se de ajustar a quantidade de acordo com a receita. Geralmente, uma lata de abóbora tem cerca de 425g.
Posso usar leite de amêndoas em vez de leite de coco? Sim, você pode substituir o leite de coco por leite de amêndoas, se preferir. Guarde os restos de sopa em um recipiente na geladeira por até 3 dias.
Ingredientes
1 abóbora média (aproximadamente 1,5 kg), descascada e cortada em cubos.
1 cebola média, picada.
3 dentes de alho, picados.
2 colheres de sopa de azeite de oliva.
400 ml de leite de coco.
100g de amêndoas sem pele.
1 colher de chá de curry em pó.
1 colher de chá de cominho em pó.
Sal e pimenta a gosto.
Ingredientes Opcionais para Decoração:
Sementes de abóbora torradas.
Folhas de coentro fresco.
Fios de leite de coco.
Modo de preparo
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio, adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem dourados, adicione os cubos de abóbora à panela e mexa bem. Cozinhe por alguns minutos até que a abóbora comece a amolecer.
Polvilhe o curry em pó e o cominho em pó sobre a abóbora, tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o leite de coco na panela e mexa, deixe a sopa cozinhar em fogo médio por mais 15-20 minutos, até que a abóbora esteja totalmente cozida.
Use um liquidificador de imersão para triturar a sopa até que fique homogênea e cremosa, se preferir uma consistência mais fina, adicione um pouco de água ou mais leite de coco. Enquanto a sopa está cozinhando, toste as amêndoas em uma frigideira seca até que fiquem douradas, pique as amêndoas torradas em pedaços pequenos.
Sirva a sopa de abóbora em tigelas individuais. Decore com as amêndoas picadas, sementes de abóbora torradas, folhas de coentro e fios de leite de coco, se desejar.
Conclusão
Esta receita de sopa de abóbora com amêndoas e leite de coco é uma opção incrivelmente saborosa para os dias mais frios. Ela combina a suavidade da abóbora com a cremosidade do leite de coco e a crocância das amêndoas torradas. Além disso, a adição das especiarias dá um toque de calor e sabor extra.
Você pode substituir as amêndoas por outras nozes, como castanhas, nozes ou até mesmo sementes, como sementes de abóbora. Isso permitirá que você personalize a sopa de acordo com suas preferências e alergias alimentares.
