Biscoitos de amêndoas e cranberry

Posso substituir as amêndoas por outro tipo de castanha? Sim, você pode substituir as amêndoas por outras castanhas, como nozes, castanhas-do-pará ou avelãs, de acordo com sua preferência.

É possível, porém, as cranberries frescas podem liberar mais líquido durante o cozimento, o que pode afetar a consistência da massa. Se optar por usar cranberries frescas, recomenda-se cortá-las em pedaços menores e talvez ajustar a quantidade de farinha na receita.

Você pode congelar a massa dos biscoitos em porções individuais, enroladas em filme plástico ou armazenadas em sacos herméticos. Ao assar, talvez seja necessário aumentar ligeiramente o tempo de cozimento para garantir que os biscoitos assem completamente.

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/4 xícara de açúcar granulado

1 ovo grande

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 xícara de amêndoas picadas

1/2 xícara de cranberries secas

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga, em uma tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve. Em outra tigela grande, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado até obter uma mistura cremosa.

Adicione o ovo e a baunilha à mistura de manteiga, batendo bem, gradualmente, acrescente os ingredientes secos à mistura de manteiga, mexendo até formar uma massa homogênea. Acrescente as amêndoas picadas e as cranberries secas à massa, misturando bem.

Com uma colher de sorvete ou duas colheres de sopa, forme pequenas porções de massa e disponha-as nas assadeiras preparadas, deixando espaço entre cada porção, com as costas de um garfo levemente untadas com farinha, pressione levemente cada porção de massa para achatar ligeiramente.

Leve as assadeiras ao forno pré-aquecido e asse os biscoitos por 10-12 minutos, ou até que as bordas estejam douradas. Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar nas assadeiras por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento.

Sirva os biscoitos de amêndoas e cranberry em temperatura ambiente, guarde os biscoitos em um recipiente hermético para mantê-los frescos por até uma semana. Esses biscoitos são perfeitos para acompanhar uma xícara de chá ou café, ou para presentear amigos e familiares em ocasiões especiais.

Conclusão

Para obter biscoitos mais crocantes, você pode aumentar ligeiramente a quantidade de açúcar granulado na receita e assá-los por um pouco mais de tempo até que fiquem dourados e firmes nas bordas. A manteiga é fundamental para a textura e o sabor dos biscoitos. Substituir por margarina ou óleo vegetal pode alterar significativamente o resultado final. Se necessário, opte por uma manteiga vegetal para manter a consistência da receita.