Quiche integral de espinafre com ricota

É possível substituir a farinha integral por farinha comum, caso prefira uma versão da massa mais tradicional. A textura e o sabor podem variar um pouco, mas a escolha fica a classificações pessoais.

Para garantir uma massa integral deliciosa e crocante, comprova-se de manter os ingredientes da massa bem gelados. A manteiga deve ser fria, e a água utilizada na massa deve ser gelada. Isso ajuda a criar uma textura mais leve e aerada.

A ricota pode ser substituída por queijos como queijo feta, queijo cottage ou queijo de cabra, de acordo com suas preferências de sabor. A escolha do queijo pode influenciar no resultado final, então experimente diferentes opções.

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de manteiga gelada cortada em cubos

3 colheres de sopa de água gelada

1/2 colher de chá de sal

1 maço de espinafre fresco, lavado e picado

200g de ricota esfarelada

4 ovos

1 xícara de leite

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1 dente de alho picado

Sal e pimenta a gosto

Noz-moscada a gosto

Azeite de oliva para refogar o espinafre

Modo de preparo

Numa tigela, misture a farinha integral, a manteiga gelada em cubos e o sal. Use como pontas dos dedos para formar uma textura de migalhas. Adicione a água gelada, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Modele uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de quiche. Faça furos no fundo com um garfo e reserva.

Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue o alho até dourar, adicione o espinafre picado e refogue até murchar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Numa tigela, misture o espinafre refogado, a ricota esfarelada e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180°C, distribua a mistura de espinafre com ricota sobre a massa pré-assada, em outra tigela, bata os ovos, acrescente o leite, o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta, despeje a mistura líquida sobre o recheio na forma.Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Conclusão

Lembre-se de que tanto a ricota quanto alguns queijos já têm sal em sua composição. Ao temperar o recheio, prove antes de adicionar mais sal. O equilíbrio é essencial para realçar os sabores sem ficar salgado.

Adicione ervas frescas, como manjericão, tomilho ou salsa, ao recheio para realçar ainda mais o sabor. Um toque de alho também pode intensificar os aromas. Não hesite em experimentar e ajustar os temperos de acordo com seu gosto pessoal.