Receita de coxinha de batata doce fit
Para preparar a massa da coxinha, você precisará de batata doce cozida e amassada. A batata doce é uma excelente fonte de carboidratos complexos, vitaminas e minerais. Ela adiciona doçura natural à coxinha e, ao mesmo tempo, aumenta o valor nutricional.
O recheio da coxinha será feito com peito de frango cozido e desfiado. Você pode congelar as coxinhas antes de fritar ou assar. Você pode experimentar outras opções de recheio, como carne moída magra, cogumelos ou legumes para uma versão vegetariana.
Você pode substituir a farinha de rosca integral por farinha de amêndoa ou coco ralado, caso prefira uma opção sem glúten. Em média, uma coxinha de batata-doce fit contém cerca de 60 a 80 calorias, dependendo do tamanho e do método de preparo.
Ingredientes (rende 12 porções)
2 xícaras de batata doce cozida e amassada
1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de cominho
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Farinha de aveia para dar liga
Clara de ovo para empanar
Farinha de rosca integral para empanar
Óleo vegetal para fritar (caso prefira a versão frita)
Modo de preparo
Cozinhe a batata doce até que fique macia. Em seguida, descasque-a e amasse-a em uma tigela grande até obter uma consistência compatível.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione o peito de frango desfiado na frigideira e tempere com a páprica, cominho, sal e pimenta. Refogue tudo junto por alguns minutos, permitindo que os sabores se misturem.
Com a mistura de batata doce e frango pronto, é hora de montar as coxinhas. Pegue uma porção da massa de batata doce e modele-a na palma da mão, formando pequenos discos.
Coloque um pouco do frango refogado no centro de cada disco e feche delicadamente a massa ao redor do recheio, dando forma à coxinha. Repita o processo até acabar com toda a massa e o recheio.
Passe cada coxinha em uma tigela com clara de ovo e, em seguida, na farinha de rosca integral, garantindo que elas fiquem bem empanadas.
Agora, você tem duas opções de preparo: fritura ou assado.
Para uma opção de fritura, aqueça o óleo vegetal em uma panela funda e coloque as coxinhas aos poucos para fritar. Deixe-as dourar por todos os lados e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
Para a opção de cozimento, pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as coxinhas em uma assadeira untada com um pouco de azeite e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, virando-as na metade do tempo para dourar os dois lados.
As coxinhas de batata-doce fit estão prontas para serem servidas! Sirva quente e aproveite esse petisco saudável e delicioso.
Conclusão
A coxinha de batata-doce fit é uma excelente opção para quem busca equilibrar sabor e saúde em um petisco delicioso. Com a massa leve feita de batata-doce e o recheio saboroso de frango.
