Biscoitos de coco e limão
Posso substituir a farinha de trigo por uma opção sem glúten? Sim, você pode substituir a farinha de trigo por uma farinha sem glúten de sua preferência. No entanto, a textura dos biscoitos pode variar ligeiramente.
Posso usar margarina no lugar da manteiga? Sim, a margarina pode ser usada como substituto da manteiga, embora a manteiga proporcione um sabor mais rico. A textura dos biscoitos pode mudar um pouco com a substituição.
Os biscoitos de coco e limão podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana. Para manter a crocância, coloque um pedaço de papel toalha dentro do recipiente para absorver a umidade.
Ingredientes
200g de farinha de trigo
100g de açúcar
100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
50g de coco ralado
Raspa de 1 limão grande
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma assadeira com papel manteiga, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal, em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa, adicione o ovo e a raspa de limão à mistura de manteiga e açúcar, batendo bem.
Aos poucos, incorpore os ingredientes secos à mistura úmida até formar uma massa homogênea, adicione o coco ralado e misture bem, faça pequenas bolinhas com a massa, coloque-as na assadeira preparada, e achate-as ligeiramente com a palma da mão, asse no forno pré-aquecido por cerca de 12-15 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
Conclusão
Para um sabor extra de limão, você pode adicionar um pouco do suco do limão à massa. Se preferir biscoitos mais macios, reduza o tempo de cozimento em alguns minutos. Esses biscoitos também podem ser decorados com um glacê de limão ou polvilhados com açúcar de confeiteiro, o que os torna ainda mais irresistíveis. Experimente também usar limão siciliano para um sabor mais intenso e perfumado.
